Składniki porzeczki czarne 3 kg cukier 30-50 dag Wyślij składniki na: Przepis i sposób przygotowania Sok z czarnych porzeczek (przez parowanie w sokowniku) Wykonanie: Porzeczki umyć, osączyć, oczyścić z szypułek, wymieszać z cukrem i odstawić na dwie godziny. Następnie wsypać do kosza parownika i parować około 50 minut. Gorący sok przelać do wyparzonych butelek i natychmiast zamknąć. Bardzo praktyczne są smoczki gumowe(które wcześniej trzeba wyparzyć) nałożyć na szyjkę butelek. W miarę stygnięcia soku, smoczek jest wciągany do środka ściśle przylegając do brzegu butelki.
SOK Z CZARNEJ PORZECZKI. Przetwory czas zacząć, szczególnie jeśli mamy tak urodzajny rok jak jest aktualnie (wpis z 2018 roku). Drzewa i krzaczki aż uginają się od owoców, które są wyjątkowo słodkie ponieważ słońca z tym roku również nie brakuje 🙂 Z owoców można zrobić na prawdę wiele – dżemy, konfitury, marmolady, kompoty, soki, musy, zasypane cukrem, można zrobić nalewkę, wino.. można również suszyć (niektóre owoce), mrozić.. Zacznę od czegoś banalnie prostego, choć chyba wszystkie przetwory są banalnie proste. W przetworach najważniejsze są dobre owoce i.. nieprzesłodzenie. Na początek – SOK Z CZARNEJ PORZECZKI, gęsty, zawiesisty, ciemny, kwaskowy.. Idealny i na zimę jak i na upalne dni. A w smaku – nie do porównania z tym, co możemy znaleźć na sklepowych półkach 😉 SKŁADNIKI: 10 kg czarnej porzeczki1,5 kg cukru1,2 – 1,5 litra wody POTRZEBNE RÓWNIEŻ: słoiki, nakrętki, prasa lub wyciskarka do owoców WYKONANIE: 1. Owoce dokładnie myjemy. Jeśli wykorzystujemy prasę do owoców nie musimy wybierać delikatnych zielonych łodyżek. 2. Przepuszczamy przez prasę do owoców i – duża ilość małych pestek i ewentualne łodyżki mogą zapchać wyciskarkę więc trzeba uważać i ewentualnie przeczyścić w międzyczasie sitko. Warto jednak użyć prasy do owoców ponieważ z 10 kg można uzyskać aż ok. 9 litrów soku! 3. Sok wlewamy do garnka, zagotowujemy. Mój wyszedł bardzo bardzo gęsty dlatego dolałam odrobinę wody (nie jest to konieczne). 4. Dodajemy cukru – moja wersja jest lekko kwaskowa, wszystko zależy od preferencji i słodkości samych owoców. Uważam, że im mniej cukru tym lepiej, najlepiej to już w ogóle, jednak czarną porzeczkę trzeba posłodzić 🙂 5. Gorący sok rozlewamy do słoików / butelek. 6. Po ostygnięciu pasteryzujemy – na mokro lub na sucho ok. 20-25 minut (opis poniżej zdjęć). A na koniec – opisujemy i stawiamy w spiżarni 🙂 Z partii 10 kilogramów uzyskamy ok. 30-50 buteleczek lub słoików, zależnie od praktyczne są butelki 750 ml oraz 330 ml – można pasteryzować dużą ilość na raz oraz zabrać taką butelkę na piknik lub wyjazd. Smacznego 🙂 PASTERYZACJA NA MOKRO – do garnka wkładamy na dno ściereczkę, wkładamy słoiki, zalewamy wodą o temperaturze pokojowej do 2-3 wysokości słoików / ok. 2-3 cm poniżej nakrętek. Włączamy gaz, czas mierzymy od momentu zagotowania się wody. PASTERYZACJA NA SUCHO – moja ulubiona choć w tym roku miałam małą „niespodziankę” (wybuchł mi jeden słoiczek) przy okazji pasteryzowania soku z czarnej porzeczki 😉 I mimo iż piec był cały do czyszczenia to i tak polecam tę dość „czystą” pasteryzację. Po pierwsze na jeden raz możemy pasteryzować większą ilość niż w garnku, a po za tym oprócz oszczędności czasu, to bardziej praktyczne niż garnek i woda. Jak pasteryzować przetwory „na sucho”? Na blaszce wstawiamy słoiki, teoretycznie powinny się nie dotykać, choć u mnie zawsze stoją jeden obok drugiego i nie jest to żaden problem (moja mała awaria była spowodowana nakrętką, nie tym, że słoiczki się stykały). Włączamy piec na 120-130’C i od momentu uzyskania tej temperatury trzymamy 25-30 minut. Nie trzeba wlewać wody na dno blaszki. Bardzo ważne przy tej metodzie, aby wszystkie nakrętki były dobre. I o zgrozo tym, którzy otwierają słoiki stukając nakrętką o podłogę – nie, nie nie! Taka nakrętka już do niczego się nie nadaje.. Inne przetwory znajdziecie tutaj: 9 114
Nalewka z czarnej porzeczki. Nalewka z czarnej porzeczki jest nie tylko bardzo smaczna, ale i zdrowa. Do jej przygotowania potrzebujemy: – około kilogram owoców czarnej porzeczki (powinny być one dojrzałe i zdrowe; jeżeli nie mamy dostępu do świeżych owoców możemy użyć mrożonych), – pół litra wódki, – pół litra spirytusuOstatnio obiecałam Wam przepisy na przetwory z porzeczek. I właśnie dlatego dzisiaj mam dla Was nie jeden, ale dwa przepisy na zamknięcie smaków lata w słoiku. Będzie zdrowo, rozgrzewająco i jak zawsze - smacznie. A że przy okazji robienia soku można zrobić dżem, postanowiłam nie rozbijać tego na dwa osobne posty. No bo i po co? Zatem załóżcie fartuszki, przygotujcie słoiki, butelki oraz oczywiście porzeczki i zapraszam do przygotowania własnych zimowych przetworów. Korzenny sok z czarnej porzeczki z imbirem Doskonały na przeziębienie i kiepski humor, sprawdzi się zarówno do herbaty, jak i do polania sernika, owsianki czy porcji lodów. Korzenne przyprawy nadają mu głębi, a imbir działa rozgrzewająco. Potrzebne nam (na niepełny litr soku): - 1 kg czarnych porzeczek - 1/3 kg cukru - kawałek kory cynamonu - 8 goździków - 2 cm korzenia imbiru - pół łyżeczki mielonego kardamonu Przygotowanie: Umyte i osuszone owoce przebrać i przełożyć do garnka. Zalać zimną wodą tak, by nad owocami utworzyła się około 1,5 cm warstwa. Imbir zetrzeć na drobnej tarce i dodać z resztą przypraw do naszego soku. Postawić na średnim ogniu i zagotować, co jakiś czas mieszając. Gotować 20 minut mieszając. Przez ten czas piana powinna zniknąć lub przynajmniej się zmniejszyć. Zestawić garnek z palnika i zostawić pod przykryciem na 24 godziny. Na drugi dzień sok zasypać cukrem i ponownie zagotować. Gotować 20 minut cały czas mieszając. Następnie wyjąć korę cynamonu i zlać sok znad porzeczek do spasteryzowanej butelki (tak żeby trochę soku zostało z porzeczkami. Będzie nam to potrzebne do zrobienia dżemu). Butelkę z sokiem owinąć szczelnie kocem i zostawić do ostygnięcia (najlepiej na noc). Gotowy sok przechowywać w ciemnym miejscu. Otwarty przechowywać w lodówce. Do zrobienia soku użyłam około 3 kg porzeczek, wyszły mi więc 3 litrowe butelki. Najlepiej przechowywać go w ciemnych butelkach, dzięki temu dłużej będzie się nadawał do spożycia. Korzenny dżem z czarnej porzeczki Jeśli zastanawialiście się, po co nam porzeczki z robienia soku na zimę, to teraz już znacie odpowiedź. Dlaczego miałabym je wyrzucać, skoro mogę zrobić smaczny dżem, doskonały do świątecznych pierników?! Mało tego, większość roboty za nami, więc przygotowanie dżemu zajmie nam max 30 minut. To tyle samo, co wyjście do sklepu, a zamiast chemią będziecie cieszyć się domowym, w 100% naturalnym dżemem. To jak? :) Potrzebne nam: - porzeczki z poprzedniego przepisu - 400 g cukru - konfitur-ex Przygotowanie: Porzeczki zasypujemy cukrem i konfitur-exem, po czym odstawiamy na parę minut, żeby porzeczki puściły resztę soku. Następnie zagotowujemy i gotujemy mieszając przez 20-25 minut. Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoików, każdy z nich szczelnie zakręcając i stawiając na wieczku. Należy przy tym pamiętać, by brzegi słoika były czyste i suche. Dzięki temu wszelkie bakterie zostaną zabite przez wysoką temperaturę, a my nie będziemy musieli się bawić w pasteryzowanie naszych przetworów. Gdy przestygną, słoiki można odwrócić do góry wieczkiem. Przechowywać je należy w chłodnym i ciemnym miejscu. Z przerabianych przeze mnie 3 kg porzeczek wyszło mi 12 słoików dżemu, z czego jeden półlitrowy, idealny do przełożenia świątecznego piernika. O ile wytrzyma tyle czasu w spiżarce :) Mam nadzieję, że przepisy Wam się spodobały i zachęciły Was do przygotowania zapasów na zimę. Już niedługo kolejna porcja przetworów: dżem z wiśni, marynowane cukinie i pewnie wiele innych :) Dlatego też dziś proponuję Wam przepis na własnej roboty sok z czarnej porzeczki. Poptrzebne nam będą: - 3 kg czarnych porzeczek, - 2 do 3 kg cukru (ja zużyłem 2,5). Zgodnie z instrukcją obsługi sokownika, do dolnego garnka wlewamy wodę. Porzeczki myjemy, nie musimy ich oskubywać. Następnie owoce wkładamy do górnego naczynia
Świetna nalewka z czarnej porzeczki na miodzie, którą wykonasz w 20 minut. Jest aromatyczna, a miód dodaje jej szlachetnego smaku. Zobacz jak krok po kroku po kroku zrobić nalewkę z czarnej porzeczki. Poznaj lecznicze właściwości smorodinówki. Czarna porzeczka ma szerokie zastosowanie w naszej kuchni. Żona lubi z niej robić dżemy i soki, a ja wyśmienite nalewki oraz wina. Nalewka z czarnej porzeczki na miodzie zaraz po nalewce z wiśni jest moim ulubionym trunkiem w zimowe dni. Świetnie rozgrzewa i wspomaga nasze zdrowie. Oczywiście pod dwoma warunkami. Otóż musi być pita z umiarem -:) i wykonana ze sprawdzonego przepisu. Lecznicze właściwości smorodinówki Nalewka z owoców czarnej porzeczki jest bogatym źródłem: witaminy A, B1, B2, B3, B6, C, E oraz kwasów tłuszczowych, mikro i makroelementów. Smorodinówka pita z umiarem przez osoby dorosłe ma szereg pozytywnych oddziaływań na nasz organizm: poprawia trawienie poprzez poprawę pracy żołądka i wydzielanie soków trawiennychłagodzi bóle gardła i pozytywnie wpływa na górne drogi oddechowepoprawia stan skóry oraz włosówhamuje rozwój miażdżycy oraz zmniejsza poziom złego cholesterolu oraz cukru we krwizapobiega powstawaniu żylakówłagodzi artretyzm oraz reumatyzmhamuje procesy starzenia siędziała przeciwwirusowo antybakteryjnie, wzmacniająco, przeciwalergiczniezapobiega powstawaniu nowotworów. Składniki na nalewka z czarnej porzeczki: Podane składniki są na 1kg owoców. Zatem w łatwy sposób zwiększysz lub zmniejszysz proporcje. 1 kg owoców czarnej porzeczki500 g miodu (lub 500 g cukru)250 ml wody500 ml spirytusu 95%4 liście czarnej porzeczki (opcjonalnie) PS. Niektórzy dodatkowo dodają także na 1 kg czarnej porzeczki: laskę wanilii, 2 szczypty cynamonu oraz 3 goździki. Ja jednak wolę tradycyjną smorodinówkę. Jak zrobić nalewkę z czarnej porzeczki? Zanim przystąpisz do wykonywania nalewki z czarnej porzeczki, przeczytaj dokładnie opis wykonania. Przygotuj także duży słój o pojemności minimum 3 litry. Krok 1. Przygotowuję owoce czarnej porzeczki i zalewam alkoholem. Usuwam łodyżki z owoców czarnej porzeczki. Następnie płuczę w misce z zimną wodą. Dwu lub trzykrotnie zmieniam wodę. Owoce odsączam na durszlaku i wrzucam partiami na przemian wraz z miodem do większego słoja (u mnie 3 litrowy oczywiście umyty i wyparzony). Miód lipowy Produkt w promocji 45,00 zł Miód wielokwiatowy wiosenny 35,00 zł Miód odsklepinowy z odsklepin 195,00 zł Miód nektarowo spadziowy 40,00 zł Czynność powtarzam, aż dodam wszystkie czarne porzeczki oraz całą porcję miodu. Jeśli nie masz miodu, to możesz go zastąpić cukrem 1 do 1. Na wierzch wrzucam także 4 liście czarnej porzeczki, które nadadzą smaku oraz aromatu. Wlewam 250 ml wody, a następnie 500 ml spirytusu. Kolejność jest ważna, aby nie spalić owoców. Czarna porzeczka powinna być cała zakryta alkoholem. Zawartości nie mieszam. Słoik z nastawem zakręcam nakrętką. Odstawiam do szafki kuchennej na okres 6 – 8 tygodni maceracji. Przez pierwsze 10 dni codziennie (o ile pamiętam i mam czas) potrząsam słojem, aby miód lepiej się rozpuścił i wszystko ze sobą wmieszało. Krok 2. Odcedzam i rozlewam smorodinówkę do butelek. Po upływie 6 – 8 tygodni zawartość słoja odcedzam na sicie lub durszlaku. Najlepiej dodatkowo sito wyścielić gazą. Odcedzoną nalewkę rozlewam do butelek i zakręcam. Odstawiam w chłodne i ciemne miejsce. Po upływie minimum 4 – 6 tygodni nalewka z czarnej porzeczki nabierze smaku i aromatu. Zalecam jednak poczekać kilka miesięcy, aby nabrała szlachetności. Odcedzone owoce przechowuję w szczelnie zamkniętym słoiku. Żona wykorzystuje je do deserów. Na przykład po zblenderowaniu robi z nich farsz do dużo zdrowia i przyjemnych chwil podczas degustacji zimową porą.
PORZECZKI: najświeższe informacje, zdjęcia, video o PORZECZKI; Jak zrobić sok z czarnej porzeczki? Potrzebujesz 3 składników, 20 minut i płynna bomba witaminowa gotowa Bogactwo witamin zamknięte w buteleczkach na zimę będzie jak znalazł :) Składniki: czarne porzeczki (u mnie 7-litrowe wiaderko) 2 kg cukru (lub wedle smaku) Sposób przygotowania: 1. Umyte porzeczki umieszczamy w koszyku od sokownika. 2. Całość podgrzewamy, pamiętając, by uzupełniać wodę w dolnym pojemniku. 3. Gotowy sok jest odprowadzany rurką do garnka. Pulpę owocową zachowujemy na galaretkę. 4. Do garnka z powstałym sokiem wsypujemy cukier (u mnie 2 kg cukru). Zagotowujemy, zdejmujemy pianę i przelewamy gorący sok do przygotowanych wcześniej słoików lub butelek i zakręcamy wieczka. 5. Przed podaniem sok rozcieńczamy z wodą. Smacznego!!! Naukowe badania potwierdzają, że sok z porzeczki czarnej może chronić przed uszkodzeniami DNA (Xu et al., 2018), a u myszy redukuje nawet poziom cholesterolu wywołany tłustą dietą (Benn et al., 2014), jak również poziom glukozy na czczo (Iizuka et al., 2018). Antocyjaniny obecne w soku z porzeczki czarnej okazują się byćWędrówki po kuchni Nalewka z czarnej porzeczki jest jedną z nalewek o ciekawym, ba nawet magicznym smaku. Bo owoce czarnej porzeczki są magiczne! Przeplatają się w nich nuty słodyczy z odrobiną kwaśno-cierpkiego smaku, dzięki czemu finalnie nalewka ma wielowarstwowy smak. Wciąż zachwycam się jej kolorem, bogatym smakiem i wspaniałym aromatem. Nalewka z czarnej porzeczki ma moc i wcale nie chodzi tu o procenty. To przede wszystkim niezłe combo witaminowe, które z pewnością Was rozgrzeje w jesienną słotę, gdy za oknem siąpi deszczem! W każdej kropli można poczuć smak wakacji i ciepłych, słonecznych dni. Wyjątkowy, letni rarytas zamknięty w butelce! Autor: Wędrówki po kuchni Składniki2 kg czarnej porzeczki *2 litry spirytusu nalewkowego 60% **800 g cukru *** PrzygotowanieMaceracjaPorzeczki myjemy pod bierzącą wodą, uwuwamy szypułki i przekładamy do dużego słoja. Owoce zalewamy alkoholem, zakręcamy szczelnie słoik i odstawiamy w ciepłe, słoneczne miejsce na minimum 30 dni. Mój słój stał na parapecie w kuchni. Proces maceracji może trwać znacznie dłużej. Zalecam, aby macerowanie trwało około 3 miesięcy. Nalewka będzie znacznie lepsza i intensywniejsza w smaku. Po upływie czasu maceracji owoce odcedzamy przez gazę, aby pozbyć się pierwszego osadu. Alkohol przelewamy do szklanych butelek i odstawiamy w ciemne miejsce. Porzeczki z powrotem przekładamy do słoja i zasypujemy cukrem. Cukier wydobędzie z owoców resztę aromatu i wyciągnie też znajdujący się w owocach alkohol. Słoik zakręcamy i ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka dni. Codziennie postrząsamy słojem z owocami, aby by cukier się rozpuścił. Po całkowitym rozpuszczeniu się cukru owoce odcedzamy na sicie. Delikatnie odciskamy je w dłoniach tak, aby nie rozgnieść owoców. Powstały płyn łączymy z wcześniej zlanym alkoholem. KlarowanieNalewkę odstawiamy na około 2-3 tygodnie w ciemne miejsce, aby osad osiadł na dno butelki. Proces ten można przyspieszyć, trzymając nalewkę w chłodnym miejscu np. lodówce. Po tym czasie nalewkę bardzo ostrożnie przenosimy na blat tak, aby nie naruszyć zebranego na dnie osadu. FiltracjaIstnieje kilka sposobów filtracji. Filtry do kawy, gaza, specjalne worki filtracyjne itp. Wypróbowałam wszystkie metody i uważam, że najlepszym sposobem filtracji nalewek jest czas, wężyk oraz płatki kosmetyczne. I ten sposób dziś przedstawię. Przy pomocy cienkiego silikonowego wężyka ściągamy nalewkę znad osadu. Nalewka powinna być już klarowna, jednak zalecam dodatkową filtrację przez waciki nie posiadacie wężyka, nalewkę można od razu filtrować przez waciki kosmetyczne. Proces filtracji należy jednak wtedy powtórzyć 2-3 razy, aby uzyskać klarowność nalewkę rozlewamy do szklanych butelek i odstawiamy w ciemne miejsce. Czas leżakowania to minimum 6 miesiące, choć zachęcam Was, aby pozostawić nalewkę do maturacji na dłuższy okres. Czas działa na jej korzyść, uzyskuje wtedy pełnię smaku i można użyć mrożonych owoców. Nie należy ich wcześniej rozmrażać ** lub 700 ml spirytusu 96% i 1,3 l wódki 40%*** cukru można dodać mniej lub więcej. Wszystko zależy od słodkości owoców i Waszego smaku. Lepiej dodać mniej, dosłodzić zawsze zdążycie! Uwagi dodatkowe owoce do nalewki powinny być dojrzałe, świeże bez uszkodzeń i oznak nadpsucia owoce z nalewki możemy przechowywać w zamkniętym słoiku. Skąpane, najpierw w spirytusie potem w cukrze, szybko się nie popsują. Stanowić mogą pyszny dodatek do deserów lub jako wkład do ciasta jeżeli uznacie, że po zlaniu nalewka jest zbyt mało słodka, owoce można ponownie zasypać odpowiednią ilością cukru, a powstały sok połączyć z alkoholem Jeśli wypróbowałaś/eś ten przepis zostaw, proszę komentarz i napisz, czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania. Będę również bardzo wdzięczna, jeśli polubisz moją stronę na facebooku – każde polubienie sprawia mi radość i motywuje do dalszej pracy! Nawigacja wpisu Podobne wpisy
Krzewy aronii pochodzą z terenów Ameryki Północnej. Obecnie możemy wyróżnić trzy gatunki tej rośliny m.in: aronię czarnoowocową, aronię czerwoną oraz aronię śliwolistną. Jagody aronii są powszechnie używane do produkcji soków i syropów, herbat, suszy, dżemów, nalewek, a nawet wina. Najbardziej popularnym produktem powstałym z przetworzonych owoców pozostaje sok z aronii Po przetworzeniu czerwonej porzeczki przyszedł czas na porzeczkę czarną. Z niej powstał sok, który przyda się w zimę, a to z racji tej, że posiada nieocenione wartości odżywcze. Porzeczka czarna, to jedno z najbogatszych źródeł witaminy C, rutyny- która nie zanika po przetworzeniu. Oprócz tych witamin posiada w sobie duże ilości witaminy B, prowitaminy A, biotyny i kwasu foliowego, potasu, żelaza, wapnia, magnezu, manganu, jodu i boru. W związku z tym, że porzeczka czarna jest tak bogata w witaminy i makroelementy, warto pokusić się o przygotowanie paru słoiczków na zimę... Moją małą spiżarenkę zasili soczek gotowany z czarnej porzeczki :) Wykonanie jego zajmuje ok. 20-25 minut, nie licząc oczywiście czyszczenia porzeczek. Do wykonania soku potrzeba: 1 kg porzeczki czarnej, 1 szklanki cukru, 2 szklanek wody. Porzeczkę oczyszczamy z szypułek, myjemy, osuszamy. W tym czasie zagotowujemy wodę i dodajemy do niej cukier. Gdy cukier się rozpuści, dodajemy do syropu porzeczkę czarną. Całość gotujemy przez 5 minut. Po tym czasie gorący sok zlewamy przez sito do oczyszczonych i wygrzanych butelek lub słoików. Następnie pasteryzujemy przez 15 minut. Po soczku, zabrałam się za robienie konfitur z tejże porzeczki. Przepis dodaję do AKCJI: Do zrobienia soku z aronii nie ma potrzeby dodawania liści z innych krzewów, czy drzewek owocowych. Mają one jednak bardzo podobne właściwości co sok z aronii, więc warto je dorzucić do garnka z owocami. Najczęściej dajemy liście samej aronii, wiśni lub czarnej porzeczki. Idealne będą też liście jeżyny lub jeżyno-maliny.